菜谱网 我最爱的猪肉大胖包子

我最爱的猪肉大胖包子配方

18种材料 主料:18
配料表
用量比例
单位
主料
普通中筋面粉
500
g
水或水200g牛奶50g
250
g
酵母
5
g
细砂糖盐
一点点,给酵母君吃的
下面是肉馅的原料
肥瘦猪肉55
400
g
小葱
7、8棵
适量,看个人口味
生抽
12
g
老抽
4
g
蚝油
4
g
麻油
5
g
15
g
细砂糖
4
g
4
g
白胡椒粉
适量
鸡蛋清
一个
水打到馅儿里的重要
50
g

包含此做法的食谱

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步骤1、将酵母溶于水,水温不超过30度,加点糖和盐,搅拌一下然后静置一会。

步骤2、和面,将酵母水慢慢加到面粉中,一般我用厨师机开低档边搅拌边加水,然后中速和面20分钟。手动揉面的话把面粉放到和面盘里刨个坑,边加水边用手由内向外绕,成团后再揉二十分钟就差不多了。现在和面的关键在于撕扯拉伸,而不是揉压。面会越来越软,越来越有弹性。