菜谱网 鲜肉月饼配方大全 鲜肉月饼

鲜肉月饼配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
馅料
猪肉
350
g
香菇
120
g(开水泡好切碎后湿料的分量哦)
鸡蛋清
2
葱姜料酒生抽老抽盐糖
若干(根据个人口味调配,建议是生抽3勺,老抽一勺半,料酒半勺,盐糖少许。料酒过多会发酸)
水油皮
中筋面粉
300
g
猪油
100
g
120
g
酥油皮
中筋面粉
200
g
猪油
100
g
另鸡蛋黄
2
黑芝麻
适量

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步骤1、猪肉350g 我是让菜场师傅先打成肉丝再回家自己切成肉糜的,因为感觉机器打出来的肉糜太过烂了反而没有口感。

步骤2、葱、姜若干