菜谱网 香辣牛蛙做法大全 卤汁香辣牛蛙

卤汁香辣牛蛙配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
牛蛙
3
郫县豆瓣
适量
牛油火锅底料
适量
老姜
2
烧卤香料
适量
干辣椒
十几个
独蒜
小的,几个
花椒粒
1
小把
清水
适量
白胡椒粉
适量
老抽
少量
冰糖
适量
适量
料酒
适量
香菜
1

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步骤1、郫县豆瓣斩茸,牛油火锅底料掰成小块,老姜拍破,烧卤香料适量洗净,干辣椒洗净备用;

步骤2、厚底汤锅(可干烧煎油的)热油,放入蒜粒爆至皮黄,下豆瓣茸炒散至水分干燥无生味,加火锅底料熬化出香,加入干辣椒、花椒粒,中小火慢炒至香味浓郁后加水适量(以能淹没后面要下的牛蛙块为宜);