菜谱网 广式豆沙蛋黄月饼做法大全 广式豆沙蛋黄月饼

广式豆沙蛋黄月饼配方

7种材料 主料:7
配料表
用量比例
单位
主料
转化糖浆
115
g
枧水
4
g
中粉
165
g
花生油
50
g
豆沙
400
g左右(要根据蛋黄重量来定具体豆沙重量)
蛋黄
20
ge左右
蛋液
1个蛋黄+1/3蛋清(刷表面用)

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步骤1、把转化糖浆、枧水、油混合到一起搅拌均匀、加入面粉,用硅胶刀拌匀,盖上保鲜膜松醒,室温至少放置2小时以上,放的越久,越好包馅。

步骤2、分割馅料,按照馅料3:7的比例,即蛋黄+豆沙35g,饼皮15g(如若新手,最好按照4:6的比例,慢慢上手,才能包出皮薄大馅的月饼哟!)。把分割称量好的豆沙和蛋黄一个个包好,用保鲜膜盖上放置一旁。