菜谱网 水果蛋糕配方大全 水果蛋糕三文治

水果蛋糕三文治配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
低筋面粉
45
g
鸡蛋
5个(我用的是亲戚农场的鸡蛋,比较小,反正连皮加起来是240g左右)
橄榄油
40
g
40
g(平时做卷都用牛奶,这次打算夹练奶和巧克力酱,就改用水)
细砂糖
40g(10g加到蛋黄里,30g加到蛋白里)
巧克力酱
随意(按个人口味)
练奶
随意(按个人口味)
葡萄
若干(我用了二十多颗大的进口葡萄。这里也可以换任何自己喜欢的水果)
白醋
两滴

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步骤1、蛋清蛋黄分离到两个无油无水的容器里。蛋黄那里加入10g细砂糖,用橡皮刮力搅拌至细砂糖完全融化,然后加入40g橄榄油搅拌均匀,继续加入40g水搅拌均匀,最后筛入45g低粉轻轻翻拌至无颗粒状。

步骤2、加两滴白醋到蛋白里用自动打蛋器打发到产生大泡沫,然后分三次加入30g细砂糖继续打发,打到蛋白液的纹路不会马上消失时把打蛋器提起,蛋白液就会有尖尖角了。