菜谱网 椰蓉面包

椰蓉面包配方

26种材料 主料:26
配料表
用量比例
单位
主料
中种面团
高筋面粉
84
g
低筋面粉
21
g
细砂糖
4
g
速溶干酵母
1
g
56
g
全蛋液
21
g
全脂奶粉
6
g
主面团
高筋面粉
36
g
低筋面粉
9
g
细砂糖
14
g
2
g
速溶干酵母
4
g
24
g
全蛋液
9
g
全脂奶粉
2
g
黄油
30
g
馅料
椰蓉
70
g
糖粉
35
g
全蛋液
35
g
全脂奶粉
10
g
表面刷蛋液全蛋液适量
烤箱中下层上下火180
15
分钟左右
5个量

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步骤1、中种面团材料按照液体→糖、盐→面粉类→酵母(面粉中间挖洞放酵母)的顺序简单和成团,装进塑料袋,压扁,放进冰箱冷藏室冷藏17小时以上

步骤2、第二天晚上就可以继续操作,按顺序把除黄油外所有主面团材料、中种面团撕小块揉到一起到能拉出薄膜的扩展阶段,放入黄油继续搅打至完全阶段(面包机大约两个和面程序)