玫瑰花面包配方
共8种材料
主料:8种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高筋面粉180克低筋面粉40克砂糖30克盐3克干酵母4克水100克鸡蛋液25克黄油22克
步骤1.
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用配方分量内的一半温水50克溶解酵母。面粉、糖、盐倒入面包机搅拌桶内手动拌匀。加入鸡蛋液和溶解酵母水。将搅拌桶放入面包机，选择和面功能，一边搅拌一边观察，慢慢加入剩余的50克水，视实际情况酌情增减。这次的50克水我没全放进去。15分钟和面功能结束后，再重新操作一次，第3次操作和面功能时放入黄油。功能结束后取出面团，用手工揉15分钟，检测一下面团是否变得光滑而充满弹性。这时的面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。
步骤2.
将面团放回面包机内，选择发酵功能（此功能内包含20分钟的和面程序，面包机继续和面，面团会达到完全阶段）。面团完成发酵。
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玫瑰花面包 荐难度：难132
