菜谱网 韩式烤五花肉做法大全 韩式五花肉烤豆腐

韩式五花肉烤豆腐配方

18种材料 主料:18
配料表
用量比例
单位
主料
韩国大酱
1
大匙
小虾皮
30
g
五花肉
300
g
老豆腐
500
g
生菜
1
15
g
15
g
30
g
香菜
30
g
醪糟酒酿
1
大匙
五香粉
1
小匙
生抽
1
小匙
老抽
1
小匙
鸡粉
1
小匙
胡椒粉
1
小匙
花椒油
1
小匙
辣椒油
1
大匙
1
小匙

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步骤1、备食材:豆腐,猪肉,生菜,姜,蒜,葱,香菜。特殊调料:醪糟(酒酿),韩国大酱,五香粉,小虾皮 | 我其实没有用传统烤肉会选的五花肉,买了瘦多肥少,瘦肉肌理很漂亮的那种,猪前腿肉,千万不要选那种瘦肉偏白的部位

步骤2、猪肉洗净,切一指宽,一块肉片肥瘦皮要一体。腌肉调料:醪糟(酒酿),韩国大酱,姜末,蒜末,老抽,生抽,鸡粉,胡椒粉,花椒油,五香粉,油辣椒,小虾皮,糖 | 腌肉酱料主要是突出酱香感觉,不能太辣,要吃得到虾皮的鲜味。其实你看啊,这么多调料混一块儿,说明出错概率极低,就应该放放心心跟着自己的感觉来,我说大匙小匙其实就是一相对量,我自己都是拿着调料瓶子直接倒的,只不过我做菜次数多一点,失败的次数就肯定多一点,就这么造就了所谓的「手感」