菜谱网 热狗面包配方大全 热狗葱花面包

热狗葱花面包配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
牛奶
55
cc
130
g
高筋面粉
200
g
高筋面粉
70
g
低筋面粉
30
g
葱绿
1
~
无盐奶油
15
g
速发酵母
1
/
中种面团
全部
1
/
20
g
橄榄油
15
g
橄榄油
适量
胡椒粉
1
/
2

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步骤1、先做中种面团,将所有材料混合,揉匀至无颗粒后再搓揉5~6分钟。盖上盖子或保鲜膜发酵1.5小时至约2倍大。

步骤2、时间到后,将中种面团混入煮面团中除了牛奶之外的所有材料,稍微搅拌后分次慢慢加入牛奶(不要一次全加,不然面团可能会过湿)然后出力的部分来啦!!!抓起面团的一搅,使尽用力的摔打它,然后拿起对折继续摔,直到面团可以撑出一个薄膜不会破(大约250次)盖上保鲜膜,放到烤箱或微波炉密闭的空间里发酵50分。(可放一杯热水在旁边帮助发酵)