菜谱网 红酒莓果欧式面包

红酒莓果欧式面包配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
75
g
160
g
高筋面粉
125
g
高筋面粉
400
g
全麦面粉
100
g
老面
100
g
1
/
1
茶匙
60
g
酵母粉
1
/
酵母粉
2
茶匙
红葡萄酒
浸过果干
红葡萄酒
200
g
蔓越莓干龙眼干葡萄干
100
g

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步骤1、制作老面面团200g:将所有材料搓揉至光滑不沾手面团,放入保鲜盒,表面喷少许水,盖上盒盖放入冰箱发酵1天以上(可存放5天)。

步骤2、制作红酒渍果干:将果干(桂圆干用剪刀剪成小块)泡入红葡萄酒中,盖上保鲜膜放入冰箱2~3天。取出后加入主面团材料中的200ml红葡萄酒放入锅中煮沸5分钟让酒气挥发,沥出的红酒放凉后用来制作面团,果干以纸巾吸干水份备用。