菜谱网 广式椰香紫薯月饼

广式椰香紫薯月饼配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
面粉
200
枧水
4
色拉油
50
转化糖浆
170
椰蓉
20
小苏打
1
清水
3
浓缩柠檬汁
42
蛋黄水
适量
白糖
60
200
黄油
40
牛奶
120
炼乳
20
细砂糖
400
生紫薯
750

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步骤1、制作转化糖浆:准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),注入清水,大火煮沸后关火,将糖倒入锅内。用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合,然后开中火加热,煮至糖完全溶化,此过程中不要再搅拌。

步骤2、等糖水煮开以后,倒入柠檬汁,再次煮开以后,转小火,慢慢熬煮,从这个时候一直到煮糖浆结束,都不要再搅拌糖水。