菜谱网 海苔肉松蛋糕卷做法大全 海苔肉松蛋糕卷

海苔肉松蛋糕卷配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
两个
低筋面粉
45
g
1
g
白醋或柠檬汁
几滴
细砂糖蛋黄
20
g
细砂糖蛋白
30
g
40
g
玉米淀粉
3
g

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步骤1、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。确保蛋白的容器无水无油!

步骤2、打发蛋白,加入几滴白醋。分三次加入细砂糖,打到蛋白为粗气泡的时候第一次叫入糖,蛋白出现纹路、有一点阻力的时候为第二次加入砂糖,第三次加入砂糖的时候把玉米淀粉一起加进去。打发到湿性发泡,即提起打蛋器有弯弯的尖钩。