菜谱网 自制蛋糕奶油做法大全 自制奶油蛋糕

自制奶油蛋糕配方

6种材料 主料:6
配料表
用量比例
单位
主料
5
低筋面粉
85
g
40
g
40
g
白糖放蛋白里
60
g
白糖放蛋黄里
30
g

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步骤1、蛋白,蛋黄分离,分别放在无水的盆里。蛋白用打蛋器打发,速度是起步时慢,中间时加快一些,后段慢,60g白糖分三次加在蛋白里,第一次是在起泡时加三分之一,第二次是在打发但无纹理状态加三分之一,最后是在出现纹理时加入最后三分之一糖,当打蛋器从蛋白里拉出时,形成如图的两个小尖角时,证明蛋白打发成功了。

步骤2、把其余材料混合,面粉最后加入,要用筛子过筛,手动搅拌,不要打发,搅拌后如图。