菜谱网 一碗好的辣椒油可是食物界的万金油啊——自制红油辣子

一碗好的辣椒油可是食物界的万金油啊——自制红油辣子配方

12种材料 主料:4种 佐料:8
配料表
用量比例
单位
主料
二荆条
150
小米辣
150
朝天椒
150
菜籽油
适量
佐料
60
八角
3
桂皮
3
小块
香叶
6
10
3
草果
2

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步骤1、 炒锅无水无油烧热,将三种辣椒一起倒入锅中,小火翻炒,大概20分钟左右,辣椒中水分蒸发,辣椒变得更硬更脆。(一定要用小火,并且用锅铲不断翻炒,不然很容易变黑,大面积发黑的辣椒不要使用了,辣椒一次炒不完,可以分几锅炒制。)

步骤2、 炒好的辣椒倒入铸铁捣碎器中,捣碎成粗颗粒状,不要太细,辣椒油更香,且淋油的时候不容易糊。(如果家中有破壁机,研磨机的就直接用机器,效果一样,且更省事,中途记得开盖观察状态,不要打的太碎。)