菜谱网 威风蛋糕——简易版提拉米苏的窍门
威风蛋糕——简易版提拉米苏的窍门
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若闲小厨
1、对于打发蛋白,鸡蛋最好是室温的,此外盛装蛋白的容器应无油无水,若再隔着温水操作,会更容易些; 2、将蛋白与面粉糊混合时,动作稍快,但切不可用力过大,应用翻拌的手法,避免使用画圈搅拌,时间太长、动作太大都会影响消泡; 3、烤制时宜根据自家烤箱脾性来适当调节温度; 4、烤好后应趁热取出倒扣脱模,以免回缩; 5、甜酱可根据个人喜好变换花样。

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