菜谱网 古早味葱烧饼

古早味葱烧饼配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
中筋面粉
500
g
中筋面粉
100
g
1
冷水
260
g
沙拉油
15
g
细白砂糖
60
g
1
/
1
/
1
/
1
大匙
酵母粉
2
茶匙
1
茶匙
热水
55
g
热水
1
大匙

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步骤1、取一个小钢盆,倒入中筋面粉100g,再加入盐和热水,用筷子拌成图中碎面团状,再用手抓揉成团(看不见粉粒状),表面盖上保鲜膜静置一旁备用。

步骤2、取一个较大的盆,倒入《主面团》材料中的干料拌匀,再加入水和油拌成碎面团状,然后加入拆成小块的《烫面》面团,一起折揉10~15分钟成一个均匀不沾手的面团。表面盖上保鲜膜静置一旁发酵1小时左右。