菜谱网 起酥编织肉松面包

起酥编织肉松面包配方

14种材料 主料:14
配料表
用量比例
单位
主料
275
144
克每个面包
无盐奶油
40
速发酵母粉
4
.
4
适量
桂冠沙拉
适量可略
全蛋蛋液
35
全蛋蛋液
适量
特细白砂
40
洽发卡美里亚高筋
360
洽发三环牌低筋
66
市售起酥片
约20片

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步骤1、将主面团的所有材料丢进面包机,使用面包面团的功能,搅拌揉打、醒面、基发完成,共计约一小时20分钟。(请务必液态的先放,盐、糖请勿直接与酵母粉接触到)。

步骤2、由面包机取出打好的面团,柔软度再依据自己经验,加水或加粉调整一下,排气、揉成三光面团。其后将面团赶成一大片长方形再卷起,共分为12份面团,每份约68~70克,滚圆备用。