菜谱网 翻糖蛋糕配方大全 翻糖蛋糕

翻糖蛋糕配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
珍珠糖
低粉
150
克,蛋糕
糖膏
60
克,翻糖
100
克,蛋白糖霜
色拉油
150
克,蛋糕
300
克,蛋糕
150
克,蛋糕
香草粉
5
克,蛋糕
少量,蛋糕
甘佩斯
20
克,翻糖
糖粉
200
克,蛋白糖霜
50
克,蛋白糖霜
粉红色素
橙色色素
咖啡色素
粉扑
(糖粉+熟玉米淀粉)

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步骤1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离, 蛋白打入无水无油的干净盆中, 蛋黄直接打入装有油的容器中

步骤2、加入四分之一的糖在蛋黄混合液中, 搅拌均匀