主要营养元素
520卡路里
热量
23.5克
蛋白质
43.0克
脂肪
9.7克
碳水化合物
营养价值
现代科学研究表明：凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。尾鱼味道鲜美，鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。用凤尾鱼制作的罐头一直是食品工业外贸出口的重要产品之一，畅销国内外。凤尾鱼罐头，必须选用带卵母鱼（上海人俗称“烤子鱼”）。加工制作程序要求十分精细。先将鱼洗净，然后进行油炸、调料、浸汁等工序。凤尾鱼制成后，色泽黄亮，外层松脆，肉质嫩细，骨少嫩软，微咸略甜，滋味鲜美。
功效
凤尾鱼是沿河地区常见的一种洄游性小鱼，有的地方又叫它鲚鱼、刀鱼。它的营养价值是很高的，具有补气血，健脾胃，活血的功效。凤尾鱼的营养物质全面多样，经常食用还能促进身体发育，补充人体所需的营养元素。凤尾鱼的吃法也是比较多的，适合红烧，清蒸，油炸，熏制还可以做成罐头食用。但是湿热旺盛，患有疥疮瘙痒的人群是不适合食用的。
相关食谱
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