菜谱网
味噌
介绍
味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌与豆类通过真菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。
功效
能量34.38千卡蛋白质1.83克脂肪0.22克碳水化合物7.53克叶酸21.15微克膳食纤维1.32克维生素A43.5微克胡萝卜素262微克硫胺素0.05毫克核黄素0.04毫克烟酸0.32毫克维生素C18.3毫克维生素E1.21毫克钙46.3毫克磷33.92毫克钾184.49毫克钠146.97毫克镁21.5毫克铁2.06毫克锌0.6毫克硒0.63微克铜0.04毫克锰0.13毫克
