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树莓
介绍
树莓（学名：Rubus corchorifolius L. f.），又名山莓、山抛子、牛奶泡、撒秧泡，三月泡、四月 泡、龙船泡，大麦泡、泡儿刺，刺葫芦、馒头菠、高脚波，直立灌木，高1-3米；枝具皮刺，幼时为柔毛。单叶，卵形至卵状披针形，多生在向阳山坡、山谷、荒地、溪边和疏密灌丛中潮湿处，目前尚未由人工引种栽培。花期2-3月，果期4-6月。
功效
树莓每100g中含有蛋白质0．81～1．74g，总还原糖4．52～7．12g，总酸1．02～2．24g。其中蛋白质含量高于草莓和蛇莓果实。维生素 C 为15．2～40mg，维生素E为0．107～2．29mg，维生素B2 为0．085～0．10mg。树莓的维生素含量高于樱桃、蓝莓等浆果，也远高于一些常见水果。氨基酸总量0．74～1．49g，必需氨基酸为0．28～0．54g，其中谷氨酸含量最高，依次为天冬氨酸、丙氨酸、丝氨酸等。这些氨基酸能增加果实的风味物质，提 高 果 实 口 感。此外，在医学上，谷氨酸、天冬氨酸具有兴奋性递质作用，对改进和维持脑功能必不可少。红树莓总蛋白和总酸含量高于黑树莓，黑树莓总糖含量高于红树莓。氨基酸含量红树莓远高于黑树莓。矿物元素有钾129～206g，铁0．638～2．81g，锰0．184～0．684g，磷83．4～164mg，钙20．4～61．3mg，镁19．1～44．3 mg，钠 0．796～1．31 mg，锌0．266～0．48mg，铜0．0805～0．152mg。树莓不同品种（基因型不 同），种植地区和气候不同，都会影响树莓的营养成分。海拔由高到低，可溶性固形物、还原糖、总糖、有机酸等营养成分逐渐升高，维生素 C 含量逐渐降低；气温越高含总糖量越高。同一海拔，可溶性固形物越高，还原糖含量越高，口感越好。物候期观察和营养成分分析结果表明，树莓适宜在高海拔地区种 植，其 耐 寒、抗 病、口感好。
