籽瓜果实鲜美多汁。据分析，在500g瓜瓤中，含有蛋白质6g，糖40g，粗纤维1.5g，钾0.6g，磷50mg,钙30mg，铁1mg，钠10mg，镁42mg，氯14mg，维生素C 15mg，烟酸1mg，维生素A0.85g，维生素B10.25mg，维生素B20.25mg。另外，在瓜汁中还含有各种氨基酸（如瓜氨酸，α氨基β丙酸，丙氨酸，谷氨酸等）苹果酸，以及其他有机酸、果胶物质和少量苷类（配糖体），以及各种碱类（如枸杞碱，甜茶碱，腺嘌呤等），并含有挥发性成分，丁醛，己醛，异戊醛）等等，含糖量4%左右。瓜瓤性温味甘，口感润滑而爽淡，能够解热消暑，除烦止渴，是人们喜爱的消暑佳品。我国古代医学典籍《本草纲目》《日用本草》、《本草备要》《本草救荒》《本草求真》《饮膳正要》和《丹溪心法》等中都有记载。瓜瓤可以治疗酷热中,暑，暑热不尿，热病伤津，心热烦躁，止咳润肺，风火牙痛，口舌生疮，咽喉肿痛，烫伤水肿，闪腰岔气，黄疸肝炎，肾虚浮肿，以及肺炎伤寒胆囊炎肠胃病，疟疾心脏病，矽肺，尘肺，高血压，出血热等多种疾病，并且具有清火解酒毒保肝脏功效，故有天然白虎汤之称。其低糖，低脂肪，低热量更是糖尿病人的饮用保健佳品，具有很好的辅助理疗作用，对养颜美容更具有特殊功效。
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