乳酪蛋糕的窍门
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厨恋恋私房菜
烹饪技巧：
1、蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂。
2、因为是水浴法烤制这款蛋糕，所以放下层烤比较合适(我的烤箱是这样的，具体也要试验自己的烤箱温度哦)，这样也有效的防止了开裂的问题。
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乳酪蛋糕的窍门1、 蛋白打发不能过硬，打发至湿性发泡即可，否则容易开裂。 2、 翻拌的时候要注意手法，不要消泡，面糊要翻拌均匀成细腻状态，否则会影响口感。 3、 烘烤的温度和阅读：56 -
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