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酱鸭腿的窍门

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虫妈小米

1.我做菜一直是少油少糖少盐无味精，所以做酱鸭腿不放油，把鸭皮本身的油份逼出来煸炒材料，纯属个人喜好。 2.放酱油的这个过程动作要快一些，酱油入锅后很容易糊，所以加入酱油后尽快加水，防止糊锅。 3.各家使用的酱油咸度不同，所以盐的量自己掌握吧。爱吃甜一点的可以再加些糖。 4.汤汁变浓稠后，可以用锅铲把汤汁一勺勺的往鸭腿上浇汁，帮助上色。人不要离开看着锅，汤汁越少越容易糊锅。 5.汤汁不需要完全收干，可以留少量，去掉葱姜等香料，单独盛在小碗里，作为酱鸭腿的蘸料，蘸着吃。

9图

酱鸭腿

难度：简单

口味：酱香

烹饪方法：烧

准备时间：30分钟-1小时

配方：鸭边腿,葱段,大蒜,八角,香叶,黄酒

步骤：鸭边腿清洗干净，拔干净残留的短毛，备用。

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