菜谱网 酱鸭
介绍
[1]酱鸭,江南等地传统风味名菜之一,因色泽黄黑而得名,具有香、辣、麻、酥、嫩的特点。其皮黑肉嫩,醇厚不腻,肉质筋道,鲜嫩诱人,甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨,使人垂涎三尺,食之不忘。该名菜有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,但忌与兔肉、杨梅、核桃等同用。