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酒鬼花生米的窍门
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1、泡、冻花生米可一次多弄些 随时炸随时用更方便。 2、第一次炸用小火慢炸,一定要看住,特别是后期,要经常翻拌;复炸是为了更脆,时间不可过长,避免糊。 3、撒高度白酒是为了使花生米即便放几天也可以保持干脆的必要手段,如无需放置时间过长,此步骤可省略。 4、由于泡花生米的时候也加了盐,出锅后加的盐量需适当掌握。

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