马卡龙的窍门
54浏览 · 10收藏 · 88关注
A糖果粑粑
马卡龙早在两三年前就开始接触
早就知道它是一匹很难驯服的野马
但是讨喜的外形
神乎其神的宣传口碑
还是想尝试尝试
但是因为打蛋器的功率不够
烤箱温度不精准
糖水温度不准确等等
还是以失败告终
后来听了马卡龙的课程
又重燃信心
确实除了烤箱温度的问题
没有出现过任何其他情况
经过温度的调试
我的小马诞生了
所以它并不难驯服
只是我们还不懂它而已
这次的视频有点长（在微博）
还希望大家可以仔细多看几遍
有问题可以随时通过
微博@A糖果粑粑
私信我
我会第一时间回答大家的问题
-
12图77
相关窍门
-
马卡龙的窍门现在说下我的馅料：鲜牛奶100克 细砂糖65克 香草豆荚半只 黄油250克 &nbs阅读：100 -
马卡龙的窍门1.杏仁粉还是细些比较好，但是如果家里没有料理机那就可以省略，不然的话一定要打细些，口感会因此加分。2.蛋白的打发，什么时候放糖很重要，步骤3写的很详细的。3.阅读：125 -
马卡龙的窍门**隔水加热的水温约手摸微温.不烫..太烫就变蛋花啰~**烤6-8分钟的口感微松软..想要像孔雀饼干的口感可以6-8分钟得时间到后.炉火关掉.留在里头将水份焖干阅读：127 -
马卡龙的窍门1.挤马卡龙时，不用将硅胶垫设置好的圆圈挤满，因杏仁糊有流动性，挤完还会自己扩展一点，先挤满的话 容易出，烤出来不好看 2.硅胶垫一定要放在烤架上，放烤盘上受热阅读：8 -
马卡龙的窍门阴雨天气做马卡龙最烦的就是等待马卡龙表面结皮的痛苦了。湿度，温度都决定了马卡龙的成败与否。所以，动脑筋想出了一个很棒的方法就是放进烤箱，选择发酵档，打开烤箱门烘阅读：45 -
马卡龙的窍门1，烤制马卡龙的时候一定要守在烤箱跟前，不可离开，一但发现裙边出现后，一分钟左右就要立刻调低温度。。。 2，表面的皮一定要凉到不粘手，因为这是裙边出现的最主要阅读：97
