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马卡龙的窍门
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现在说下我的馅料:
鲜牛奶100克  细砂糖65克  香草豆荚半只  黄油250克  鸡蛋一个。

1.将牛奶、豆荚、细砂糖放入锅中煮沸,离火后加入鸡蛋,再次加热,边煮边快速搅拌,煮至约85度

2.离火后持续搅拌至冷却。

3.加入放在室温下软化的黄油,搅拌至成绒毛状即可。

4.加入液态果酱搅拌均匀即成水果馅。

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