马卡龙的窍门
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**隔水加热的水温约手摸微温.不烫..太烫就变蛋花啰~
**烤6-8分钟的口感微松软..想要像孔雀饼干的口感可以6-8分钟得时间到后.炉火关掉.留在里头将水份焖干即可!!
**装饰糖粉可以换成防潮糖粉会更理想!!
**放凉后一定要放密封罐或盒中保持脆度.此成品很容易受潮!!
**圆状称为牛粒..长条型的称为手指饼干.材料作法都一样.只是挤花造型不同而已
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10图127
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