豉汁凤爪的窍门
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豉汁凤爪的窍门1、鸡爪一定要充分晾干至没有水份，否则入锅炸至时会热油飞溅 2、切记炸鸡爪时一定要盖锅盖！盖锅盖！否则后果很严重（如若鸡爪没有充分晾干，是一定会飞溅的） 3、我阅读：51 -
【广东】豉汁凤爪的窍门1、掉水这一步专业做法会加些白醋和麦牙糖，主要作用是提色。家里没有的话就简单处理直接掉水 2、鸡爪下锅炸时油溅很厉害一定要上盖，并时不时晃动防止粘锅 3、炸好的阅读：18 -
金牌豉汁凤爪的窍门1. 加入白醋和白糖焯过的鸡外皮能更完整；2. 再下油锅炸前将鸡爪上的水分控干，则会有溅油的危险；3. 将高温炸过的鸡爪马上放人冷水中浸泡一个小时， 这样省时效阅读：127 -
豉汁蒸凤爪的窍门1、切凤爪时，用直 刀法，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落； 2、在炸制凤爪前，一定要将凤爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险； 3、炸制凤爪阅读：943 -
豉汁蒸凤爪的窍门1、所有的细节在制作过程里基本都说完了。再强调一下吧。凤爪口感要好，最重要的就是在炸的过程中能充分起泡，炸成很蓬松的质地。而要达到这个目的，首先凤爪必须充分干燥阅读：85 -
豉汁蒸凤爪的窍门1、炸制鸡爪时一定要把表面的水分晾干，不然崩油会很严重，而且在油凉的时候就把鸡爪放进去； 2、炸鸡爪的锅最好是那种带盖子的，盖子也最好是陷进锅边里的那种，这样崩阅读：45
