卤凤爪的窍门
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西山豆角
卤水汁用后放冰箱保鲜，还可以再次使用。卤水汁不想买现成的，也可以自行调制。
听网上的美食达人介绍，开着锅盖煮鸡爪，鸡爪不致于“皮开肉绽”。我是这么煮的，感觉是要稍好些，但还是不那么完整，不知大家有啥好办法没？
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15图57
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卤凤爪的窍门草果泡久了易苦，加盐前可以取出不要。如果喜欢有嚼劲的，可以缩短煮制的时间。喜欢烂烂的，可以适当增加点时间，但不要过久，鸡爪易熟，我这个时间做出来的鸡爪，软硬度刚阅读：98 -
老卤凤爪的窍门君君：1、因为加了老卤，所以香料要少放一些。2、之前看到一篇博文介绍说丁香可以去腥，所以这次买了试试，但是不能放的多，否则会苦。3、调节汤汁的咸淡可以用筷子蘸一阅读：115 -
香卤凤爪的窍门1、煮鸡爪子的时候开锅后一定要转小火，这样煮出来的爪子完整度高，否则会只剩骨头没有肉了 2、食盐的加入要根据自己所用原材料的多少选择添加，不可以一次加的太多，若阅读：89 -
香糟卤凤爪的窍门1、煮鸡爪也可根据个人爱好控制时间，喜欢吃软的，可以多煮会； 2、煮好的鸡爪捞出用冷水冲，是为了把鸡爪表层胶质冲掉，鸡爪不再粘呼呼的；3、放入冰水浸泡，可以使鸡阅读：109 -
香辣卤凤爪的窍门凤爪提前浸泡一小时，冷水下锅去血沫，再用温水冲洗掉浮沫。 根据自己的口味，调整小红辣椒的用量。 卤汁一定要煮开，再放入需要的卤制品。 卤汁倒进容器中，晾凉定型后阅读：91 -
小清新卤凤爪的窍门如果细心的，要做给小孩吃的，可以煮20分钟，稍微放凉一点，趁烂的时候，很容易就可以把骨头剔掉，然后洗干净，再放冰水，别担心，会很脆的，这样就是无骨鸡爪了。口味的阅读：91
