香辣卤凤爪的窍门
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凤爪提前浸泡一小时，冷水下锅去血沫，再用温水冲洗掉浮沫。 根据自己的口味，调整小红辣椒的用量。 卤汁一定要煮开，再放入需要的卤制品。 卤汁倒进容器中，晾凉定型后，放进保鲜袋，冷藏或冷冻保存，下次卤制时再添加进去，成为老卤。
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