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玉米粉蒸咸蛋糕的窍门
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小福气儿
1. 原方是甜蛋糕,蛋黄20克,蛋白80克。不加盐。 2. 模具可用自家有的8寸圆蛋糕模具(配方的量适合8寸模具); 3. 蒸锅中水的量要一次放足,蒸制过程中不能中间加水,否则蛋糕会塌缩。 4. 出锅后会有些回缩属正常。重要的是需立刻倒扣(同戚风蛋糕)至完全冷却再脱模。

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