油糊馅儿的窍门
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小艾厨娘
1、面要活的软一些面饧的时间要长一些，面团要擀的薄一些。
2、卷饼的时候，一边卷，一边用手拉伸，这样做出来的饼皮会被拉的非常的薄，做出来的饼层次多。
3、卷好以后一定要饧发10分钟再做成饼坯。
4、制作油酥面时要加一些盐，这样肉馅就不用放盐了。
5、锅内一定要放偏多的油，没过饼底最好。
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15图60
