菜谱网 【什锦火锅、锅仔、蒸碗前奏】秘制豆腐丸子的窍门
【什锦火锅、锅仔、蒸碗前奏】秘制豆腐丸子的窍门
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绿色天使
1、豆腐一定要是北豆腐,稍微嫩的比较好。 2、加水的量看豆腐老嫩来,稍微嫩的炸出来做了筷子一夹就可容易夹开为正好。 3、配料很多的时候我们都是喜欢用葱花,这里千万不要用葱葱花一过油就会焦,会不好看也会变味。 4、蒜末的话放多少看自己的口味,不要太碎。 5、过去没有生抽蚝油就放酱油,酱油看颜色决定多少,太少味道,太多炸出来会黑。 6、肉的比例不可太多,否则多了丸子会硬达不到一夹就很容易的开了。 7、水淀粉看肉的量和豆腐老嫩决定多少。

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