虾仁大肉包的窍门
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（1）揉面时如果没有机器可以直接用手揉面，揉到手光，盆光和面团光滑，俗称“三光”；（2）馅料一定要使劲朝一个方向搅拌，这样做出来的包子馅才会顺滑有弹性；虾仁留一下整个包入包子可以增强口感，吃起来更弹牙；（3）包子馅加入少量糖可以提鲜；（4）包子用中火慢蒸能防止水滴到包子上以致包子变形坍塌；（5）蒸完包子要焖3分钟，不能马上开盖，要不然包子突然遇冷也会坍塌。
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