芋头糕的窍门
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2、要拌匀浓稠煳状米浆时，注意火候， 不宜焦
3、蒸制时间要依模型的厚薄度，越厚蒸的时间会越久；刚蒸好软是正常的，凉了会变硬再脱模
4、容器记得事先抹油，避免沾黏
5、测试芋头糕是否蒸熟，可用筷子插入，若没沾黏面煳，呈干净状态, 即表示已熟
2、要拌匀浓稠煳状米浆时，注意火候， 不宜焦
3、蒸制时间要依模型的厚薄度，越厚蒸的时间会越久；刚蒸好软是正常的，凉了会变硬再脱模
4、容器记得事先抹油，避免沾黏
5、测试芋头糕是否蒸熟，可用筷子插入，若没沾黏面煳，呈干净状态, 即表示已熟
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10图127
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芋头糕的窍门1、盖上锡纸蒸制，可防水分进入糕体，影响口感和卖相；2、拌入米浆时，动作要迅速；3、拌入米浆的芋头块，可以压成泥状，但个人比较喜欢糕体中有些芋粒，这一点视个人喜阅读：120 -
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