芋头糕的窍门
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1、盖上锡纸蒸制，可防水分进入糕体，影响口感和卖相；
2、拌入米浆时，动作要迅速；
3、拌入米浆的芋头块，可以压成泥状，但个人比较喜欢糕体中有些芋粒，这一点视个人喜好取舍；
4、盐和胡椒粉的用量请根据个人口味酌情增减；
5、培根的重量是经过加工干燥后的重量，如果是新鲜培根，建议用量增加到150至200克；
6、我的配方是2份的量，如果做一份，所有食材减半，蒸制时间改为40分钟即可。
2、拌入米浆时，动作要迅速；
3、拌入米浆的芋头块，可以压成泥状，但个人比较喜欢糕体中有些芋粒，这一点视个人喜好取舍；
4、盐和胡椒粉的用量请根据个人口味酌情增减；
5、培根的重量是经过加工干燥后的重量，如果是新鲜培根，建议用量增加到150至200克；
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19图120
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