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自制麻辣锅巴的窍门
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1、江米和面粉的比例是1:1,水的比例不太好掌握,就是和成包饺子皮那样的硬度就行

2、江米要提前浸泡2小时,是为了让江米充足的吸收水份

3、擀江米的时候,不要擀的太碎,是为了炸出来的锅巴更加酥脆

4、擀面皮的时候,要擀的薄一点,我擀的不是太均匀,发现擀的薄点的,炸出来就更加酥脆

5、记住炸好的锅巴一定要趁热放入调料,这样容易粘附到锅巴上

6、锅巴一定要放凉了再吃,这样口感会更加酥脆

7、可以根据自己爱好,随意放入喜欢的调料,如椒盐味的,五香味等

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