韩式辣白菜的窍门
128浏览 · 57收藏 · 61关注
1、韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。
2、没有虾酱可以用虾皮代替。
3、糯米粉糊可以使白菜更容易挂浆，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮之前要用凉水搅匀，煮的时候要不停地搅拌，防止糊底。
4、鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。
5、腌好的白菜过水后可以尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。
2、没有虾酱可以用虾皮代替。
3、糯米粉糊可以使白菜更容易挂浆，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮之前要用凉水搅匀，煮的时候要不停地搅拌，防止糊底。
4、鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。
5、腌好的白菜过水后可以尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。
相关窍门
-
韩式辣白菜的窍门1、白菜最初用食盐腌制后可先尝尝咸淡，如果过咸的话可用水冲掉白菜上残留的盐份再进行后面的步骤。2、泡菜中加入韭菜可帮助发酵，并且可以增加泡菜的香味。3、苹果最好阅读：120 -
韩式辣白菜的窍门1、韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。 2、糯米粉糊可以使白菜更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊阅读：113 -
韩式辣白菜的窍门1、如果洗完盐腌过的白菜，咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐，如果正好就不需要 2、辣椒粉的量也根据个人口味增减 3、冬天腌辣白菜，一定要放室内发酵哦，阳台太冷了阅读：134 -
韩式辣白菜的窍门1、韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。 2、没有虾酱可以用虾皮代替。 3、糯米粉糊可以使白菜更容易挂浆，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮之前要用凉阅读：16 -
韩式辣白菜的窍门小贴士： 1、泡菜随着发酵，产生抗菌作用。有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制， 且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，阅读：77 -
韩式辣白菜的窍门1.没有料理机的，可以用手动榨汁机，先搅碎除糯米饭之外的材料的1/2，再将搅出的汁水倒入糯米饭里，这样搅糯米饭就不会沾在机器内壁了。然后将糯米饭与剩下的1/2材阅读：50
