菜谱网 镂空双色月饼的窍门
镂空双色月饼的窍门
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1、操作时最好带上一次性手套,一个是干净再一个一定不会沾手好操作。
2、月饼浆一定要过筛,如果先过各类粉再加牛奶也还是会有小颗粒的,记住要静置半小时。
3、保鲜膜一定要加,水蒸气进去以后月饼皮会很软很软很软的。
4、类似南瓜泥和火龙果皮泥都是很稀的,如果你直接加进去,到时候按花的时候一定会一塌糊涂的,所以要处理下,火龙果皮蒸完料理机打成泥,如不沾平底锅炒至水分少以后加入适量澄粉,中途粘锅的话加点油,不要多,达到不粘锅目的即可。(南瓜炒制方法一致)
5、包的时候一定不要用擀面杖。


好碎嘴子,说了一遍又一遍,总之我是做了好多次好多次月饼总结的,菜谱里好些都是说过的就不再重复了。

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