山楂糕的窍门
61浏览 · 10收藏 · 92关注
1.熬了90分钟我都是要不停的用勺背按压山楂，目的是捣碎山楂还有防着要糊锅。
2.切割的时候需小心，因为这款山楂糕无任何添加，比较松散，切不好散了不好看。
3.如果嫌费事，山楂下锅放一大碗水，等糖化掉以后山楂变软就可以放料理机打成泥。
4.手工制作需要的水比较多，熬到烂泥需要很长时间，中途加水不好。
5.糖与山楂的量是1:2，也就是说1500克山楂需要600-750克的糖，也看个人喜欢吃甜的多放糖，冰糖最好的。
6.如果怕氧化把山楂泡在水里就可以避免这样的情况。用柠檬汁也可以的。
2.切割的时候需小心，因为这款山楂糕无任何添加，比较松散，切不好散了不好看。
3.如果嫌费事，山楂下锅放一大碗水，等糖化掉以后山楂变软就可以放料理机打成泥。
4.手工制作需要的水比较多，熬到烂泥需要很长时间，中途加水不好。
5.糖与山楂的量是1:2，也就是说1500克山楂需要600-750克的糖，也看个人喜欢吃甜的多放糖，冰糖最好的。
6.如果怕氧化把山楂泡在水里就可以避免这样的情况。用柠檬汁也可以的。
-
19图113
相关窍门
-
山楂糕的窍门整个过程里，偶没有去皮，没有过滤，吃起来有点沙的感觉，呵呵，一是懒，二是不舍得皮。偶没加糖，本身就是爱吃酸的人。呵呵，受不了酸的可以适量加糖。偶没加果胶，因为没阅读：91 -
山楂糕的窍门1.我买的山楂感觉有点偏酸，所以冰糖放的稍多一点，这个量可以根据自己买的山楂甜度和口感来增减2.刚开始煮的时候保持中大火煮，汤汁开始粘稠的时候改中小火至小火，中阅读：127 -
山楂糕的窍门1、山楂加了苹果口感不会像纯山楂那么酸，且功效更好。2、山楂、苹果、和冰糖的比例一般保持2:1:1，可以根据苹果的甜度和自己的口味稍作调整（本菜谱口味适中，不像阅读：120 -
山楂糕的窍门挑选山楂的时候要看看果皮上有没有虫眼。有没有裂口的地方，如果有裂口建议大家换一个挑选。山楂的颜色 颜色较亮红的是比较新鲜的。大家多挑选红色的，深红的是时间稍长一阅读：15 -
静山楂糕的窍门用榨汁机细加工的时候适量加水，出来效果更细腻～只是水加多了，炒制过程有点煎熬～个人觉得炒制时翻炒配合画圈炒，水分蒸发更快～～（因为要送朋友，做的比较多，可根据个阅读：106 -
桂花山楂糕的窍门山楂历来为我国北方山区特产，而山楂糕则是我国北方民间的传统小吃。清朝时，民间艺人钱文章总结前人经验，加工定型为现在的样子，进贡朝廷，使得清朝慈禧太后食过大加赞赏阅读：86
