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地三鲜的窍门emmmnm!不要懒土豆一定要小块!!一定要清洗控干水分!觉得炸好了用筷子扎一下能扎过去就熟了(厨房纸是特别必备的)茄子撒盐为了少吸油!油温一定要高要高!低温食阅读:13
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地三鲜的窍门茄子撒些盐腌一下,目的是入味、炸时少吸油。茄子炸之前沾上淀粉,也是为了炸时少吸油。土豆切小滚刀块是为了炸时能炸透。炸时油温要高一些,食材易炸透,少吸油。最后调味阅读:78
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地三鲜的窍门1、蚝油、老抽和生抽都有咸味,所以盐只要放一丢丢就好。 2、尖椒用我图上买的这种我觉得比较好,口感嫩,也不是特别辣。 3、茄子很吸油,所以开始要多加点油,茄子炸阅读:90
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地三鲜的窍门1.我用的土豆属于巨型土豆,所以我切了一半。 2.我在里面加了豆瓣酱,所以盐稍微加了点。如果不用豆瓣酱,盐的用量请自行控制。 3.第4步的油稍微多加些。地三鲜中阅读:44
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地三鲜的窍门1、炸三鲜有顺序,这样来,第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄,捞出;第二,烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄,捞出茄子马上下青椒,立刻关火,利用余阅读:115
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地三鲜的窍门1.几样食材炸制的顺序是:土豆~茄子~尖椒。2.茄子拌面粉的目的是防止茄子吸油和入锅时往外溅油。3.尖椒过油一定要快否则容易变色。4.土豆炸制时要由大火转中火,阅读:113