地三鲜的窍门
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地三鲜的窍门1.炸三鲜有顺序，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出2.后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌阅读：134 -
地三鲜的窍门1.茄子切稍微大点的块，不然一炸完再一炒，可能就不成形了。2.茄子和青椒用手撕开的比较好吃，我有时懒了就顺手用刀切了。3.不喜欢吃咸的，调汁的时候就不要再放盐了阅读：103 -
地三鲜的窍门花椒和八角炸香之后要取出，否则会很容易粘在茄子上面。 新买的大块姜洗净之后，切成小块，冻进冰箱，可保存几个月。用的阅读：134 -
地三鲜的窍门1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余阅读：115 -
地三鲜的窍门茄子撒上面粉会少吃油，土豆，茄子过油后一定控净油，菜才不油腻，油温太高土豆里会外焦里不熟，太低食材会吸油，炝锅后，放入土豆茄子，随即放料汁快速翻炒，地三鲜不是炖阅读：118 -
地三鲜的窍门1.几样食材炸制的顺序是：土豆～茄子～尖椒。2.茄子拌面粉的目的是防止茄子吸油和入锅时往外溅油。3.尖椒过油一定要快否则容易变色。4.土豆炸制时要由大火转中火，阅读：113
