2.肉末用刀剁,不要用绞肉机绞,剁出来的肉口感比绞出来的肉口感好
3.瘦肉末拌的时候红薯淀粉比炒肉时候放的要多一点,一定要放食用油拌,这样肉丸子很嫩
4.拌肉末不要加鸡蛋液,鸡蛋液使肉末成团,但肉丸口感很硬
5.我是放电饭锅蒸熟的,饭熟了肉丸也好了,比较节约时间!
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8图81
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