蒸肉丸的窍门
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1.瘦肉选用里脊肉或者是前腿肉，肉质细嫩鲜美
2.肉末用刀剁，不要用绞肉机绞，剁出来的肉口感比绞出来的肉口感好
3.瘦肉末拌的时候红薯淀粉比炒肉时候放的要多一点，一定要放食用油拌，这样肉丸子很嫩
4.拌肉末不要加鸡蛋液，鸡蛋液使肉末成团，但肉丸口感很硬
5.我是放电饭锅蒸熟的，饭熟了肉丸也好了，比较节约时间！
2.肉末用刀剁，不要用绞肉机绞，剁出来的肉口感比绞出来的肉口感好
3.瘦肉末拌的时候红薯淀粉比炒肉时候放的要多一点，一定要放食用油拌，这样肉丸子很嫩
4.拌肉末不要加鸡蛋液，鸡蛋液使肉末成团，但肉丸口感很硬
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8图81
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