2、新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用,可沥干水分用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,尽量1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里,则可以保存3个月甚至更久,但滋味与口感都会大打折扣。
3、秋刀鱼是深海鱼,本身带有一定的盐味,不需要过多添加调味,以免掩盖鱼肉本身的鲜味。
4、秋刀鱼腥味较重,用生姜、料酒腌制可以去除一部分的腥味。
5、秋刀鱼切成段后煎比较容易入味,煎熟煎透。当然也可以整只煎着吃,这个看个人喜好。
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