红烧肉的窍门
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1.一定要选用上等五花肉，我选的这块是带皮五花肉，白红白红白，肉质好五层连起非常漂亮。
2.红烧肉各家做法不同，有的不焯水，如果焯水一定要冷水下锅，才不至于肉突然受热影响肉质。
3，也可用白糖挂色，但是没有冰糖挂色颜色鲜艳靓丽。
4.加水一定要加入热水，并且一次性加够，中途不宜添加。
2.红烧肉各家做法不同，有的不焯水，如果焯水一定要冷水下锅，才不至于肉突然受热影响肉质。
3，也可用白糖挂色，但是没有冰糖挂色颜色鲜艳靓丽。
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15图125
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