菜谱网 详解千层酥皮的窍门
详解千层酥皮的窍门
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诗心片语:
1:步骤7中,用分散的黄油擀成片状的黄油以后,会有稍微软化,放入冰箱冷藏一会就会定型。
2:在过程中,面片要尽量擀成较完整的长方形。
3:看着很复杂,其实就是和面后进行松弛、包入黄油后第一次4折接着松弛,然后进行2次4折,一共3次4折。
4:如果需要保存比较久,就冰冻,我一般都是2天内会吃完,所以都是冷藏。

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