爆炒花蛤的窍门
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1.选花蛤最好选大个的，有肉，看触头有没有伸出来，一般伸出来的且喷水的，你碰它，它会缩进去的一般都是活的，死的买回来煮后一般不开壳的。
2.买回来一定要叫卖家给专门的水养着，不然会死掉发臭。
3.花蛤一定要洗下，然后放锅内煮一下，可以祛除沙子。
4.不爱吃辣的友友们，可以不放干辣椒。
5.爆炒的时候先放料酒，祛除腥味。
6.烹饪过程中不需要放盐，本来花蛤就已经是咸的，再加上放了生抽，所以不需要放盐的。
7.如果觉得咸了，可以适当的加糖或者加水，根据自己的需求做弥补。
2.买回来一定要叫卖家给专门的水养着，不然会死掉发臭。
3.花蛤一定要洗下，然后放锅内煮一下，可以祛除沙子。
4.不爱吃辣的友友们，可以不放干辣椒。
5.爆炒的时候先放料酒，祛除腥味。
6.烹饪过程中不需要放盐，本来花蛤就已经是咸的，再加上放了生抽，所以不需要放盐的。
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7图81
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