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丝瓜炒鸡蛋的窍门
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1、鸡蛋液里放玉米淀粉、料酒和清水,有利于蛋液膨胀,口感松软。调入少许盐,是为了便于入味,因为炒丝瓜时间很短,鸡蛋不容易入味。
2、丝瓜比苦瓜更容易炒熟,所以采用先炒鸡蛋后放丝瓜的方法,更便于保持丝瓜和鸡蛋的鲜嫩口感。
3、最后淋入一些生抽,便于增色提味。也可以烹入少许醋,味道也不错哦!

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